Menus & Carte

Menu "Gourmand" 39,00 € ou CARTE

Entrée

Truite de l'Isle-sur-Sorgue mi-cuite puis laquée à la grenade, déclinaison de betterave 17€

ou

Velouté glacé de patate douce, oeuf parfait à l'huile de chorizo 16€

Plat

Retour de pêche poché, chou-fleur en texture et sarrasin torréfié, fumet de poisson émulsionné 26€
ou
Suprême de pintade rôtie, variation de panais, raisin aigre doux, jus de carcasse 26€

Dessert 

Les desserts à commander en début de repas : 
ou
La figue rôtie au miel accompagnée de son granola d'avoine croustillant et sa crème à la feuille de figue 11€
ou
Mi-cuit au chocolat et sa quenelle de glace

ou

L'entremet pêche de vigne, framboise et amande, ganache fève de tonka 11€
ou
Crêpes Suzette flambées (sup de 3€ au menu 39€/ inclus dans le 57€)
ou
Assiette de fromages (fromagerie Victo et Toto)

Menu "Celou" 57,00 € ou CARTE

Entrée

Le foie gras " terrine" IGP, chutney de fruits 22€

ou
Tartare  de thon rouge, salade croquante, haricots mungo, edamame et radis, vinaigrette soja 20€

ou

Ravioles de joue de boeuf braisé au foie gras, consommé d'un pot-au-feu  20€

Plat

Filet de St-Pierre snacké, fricassé de champignons, gnocchi de potimarron et coulis de roquette au beurre noisette 33€
ou

Selle d'agneau cuite en basse température, panisse frite, crémeux de pois chiche au citron, jus de viande à l'olives 34€

Dessert 

Les desserts à commander en début de repas

La figue rôtie au miel accompagnée de son granola d'avoine croustillant et sa crème à la feuille de figue 11€

ou
L'entremet pêche de vigne, framboise et amande, ganache fève de tonka 11€
ou
Mi-cuit au chocolat et sa quenelle de glace 12€
ou
Crêpes Suzette flambées 12€ ( sup 3e au menu 39€/ inclus dans le 57€
ou
Assiette de fromages (fromagerie Victo et Toto)

SUGGESTION A LA CARTE uniquement

Filet de boeuf Français, mille-feuilles de pomme de terre, sauce Périgourdine 39€

l