Menus & Carte

Menu "Gourmand" 39,00 € ou CARTE

Entrée

Céleri rémoulade et crabe de Méditerranée au curry, vinaigrette mangue 17€

ou

Déclinaison autour de la courges et graines de courges torréfiées 16€

Plat

Filet mignon du Ventoux, pressé de topinambours au beurre noisette, coulis de cresson, jus fumé 26€
ou
Retour de pêche, fenouil braisé, réduction de soupe de poisson 26€

Dessert 

Les desserts à commander en début de repas : 
ou
Pomme façon tatin, sablé amandes, ganache montée Dulcey, sorbet pomme verte et tuile amnades 11€
ou
Mi-cuit au chocolat et sa quenelle de glace

ou

Biscuit café châtaigne (sans gluten), crémeux Jivara et praliné, gel amaretto, émulsion mascapone et glace café 11€
ou
Crêpes Suzette flambées (sup de 3€ au menu 39€/ inclus dans le 57€)
ou
Assiette de fromages (fromagerie Victo et Toto)

Menu "Celou" 57,00 € ou CARTE

Entrée

Le foie gras " terrine" de la ferme du Puntoun, chutney de fruits 22€

ou
Gravelax de St Jacques, mandarine et panais en déclinaison 20€

Plat

Maigre de Mediterranée poché, maki de poireaux, coquillages et crustacés, consommé de crevettes grises 32€
ou
Dos de chevreuil rôti, mousseline de chou rouge acidulé, salsifis et châtaignes torréfiées, sauce grand Veneur 34€
 

Dessert 

Les desserts à commander en début de repas

Pomme façon tatin, sablé amandes, ganache montée Dulcey, sorbet pomme verte et tuile amandes 11€
ou
Biscuit café châtaigne ( sans gluten), crémeux Jivara et praliné, gel amaretto, émulsion mascarpone et glace café 11€
ou
Mi-cuit au chocolat et sa quenelle de glace 12€
ou
Crêpes Suzette flambées 12€ ( sup 3e au menu 39€/ inclus dans le 57€
ou
Assiette de fromages (fromagerie Victo et Toto)

SUGGESTION A LA CARTE uniquement

Filet de taureau bio, champignons, déclinaison autour du cèleri, jus Porto 39€

MENU ST VALENTIN 69€

Amuse-bouche

Gravelax de St Jacques, mandarine et panais en déclinaison

Entrée

Fleur de bar mariné aux aux herbes et agrumes, condiments betterave

Plat

Entre terre et mer, côte et selle d'agneau des Alpilles, ormeaux en persillade,

crémeux de brocolis wasabi et crème d'ail noir

Pré dessert

Notre chou, mangue coco ananas et gingembre

Dessert

Entremets coeur au chocolat Caraïbes, biscuit au sésame noir, confit de framboise au litchi et rose