Menus & Carte

Menu "Gourmand" 39,00 € ou CARTE

Entrée

Fleur de bar et betterave marinées, chutney de pomelos, jus d'hibiscus à la baie de rose 17€

ou

L'asperge de Mazan en jeux de textures, sauce hollandaise, condiment jaune d'oeuf 16€

Plat

Seiche snackée, risotto de ris noir et chorizo, émulsion façon paëlla  26€
ou
Magret d'oie IGP, courges et potimarron rôtis au miel, jus de viande 26€

Dessert 

Les desserts à commander en début de repas : 
ou
Chou à la noisette, praliné croquant, confit de mandarine, ganache montée "jivara", sorbet aux 3 agrumes  11€
ou
Mi-cuit au chocolat et sa quenelle de glace

ou

Pavlova aux poires, crémeux au thé matcha, compotée de poire, sorbet poire 11€
ou
Crêpes Suzette flambées (sup de 3€ au menu 39€/ inclus dans le 57€)
ou
Assiette de fromages (fromagerie Victo et Toto)

Menu "Celou" 57,00 € ou CARTE

Entrée

Le foie gras " terrine" de la ferme du Puntoun, chutney de fruits 22€

ou
Maki d'agneau des Alpilles au wazabi, crémeux de brocolis 20€

ou

Tartelettes de champignons de la Drôme et asperges sauvages

Plat

Noix de veau du Ségala rôtie, gnocchis et patates douces, coulis d'ail noir ,32€
ou

Turbot farci aux herbes, salsifis et champignons, consommé de champihnons 34€

Dessert 

Les desserts à commander en début de repas

Chou à la noisette, praliné croquant, confit de mandarine, ganache montée "jivara", sorbet aux 3 agrumes 11€
ou
Pavlova de poire, crémeux de thé matcha, compotée de poire, sorbet poire 11€
ou
Mi-cuit au chocolat et sa quenelle de glace 12€
ou
Crêpes Suzette flambées 12€ ( sup 3e au menu 39€/ inclus dans le 57€
ou
Assiette de fromages (fromagerie Victo et Toto)

SUGGESTION A LA CARTE uniquement

Filet de boeuf Français, écrasée de pomme de terre, sauce Périgourdine 39€

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